ভিন্দালু

উপকরণ

 

গরুর মাংস (পাতলা লম্বা করে কাটা) ১ কেজি

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

সরিষা বাটা দেড় চা-চামচ

আদা-রসুন-পেঁয়াজ বাটা ৪ চা-চামচ

মরিচ বাটা ২ চা-চামচ

হলুদ বাটা ১ চা-চামচ

পোস্ত বাটা ২ চা-চামচ

ভিনেগার ২ টেবিল চামচ

লবণ ১ চা-চামচ

তেজপাতা ২টি

আস্ত গোলমরিচ ৮টি

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ

মেথি বাটা আধা চা-চামচ

ধনিয়া গুঁড়া ১ চা-চামচ

জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ

কাঁচা মরিচ ৬টি

পাঁচফোড়ন (ভাজা) ১ চা-চামচ

চিনি ১ চা-চামচ

 

প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে গরুর মাংস, পেঁয়াজ কুচি, সরিষা বাটা, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ বাটা, হলুদ বাটা, পোস্ত বাটা, ভিনেগার, লবণ, তেজপাতা, সরিষার তেল ও মেথি বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘন্টা রাখুন। এবার চুলায় একটি কড়াইয়ে মধ্যে মাখানো মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন। এবার ঢাকনা তুলে ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন। এবার ঢাকনা তুলে কাঁচা মরিচ, পাঁচফোড়ন, চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাখামাখা করে বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ভিন্দালু। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

 

রাইজিংবিডি/ঢাকা/৬ সেপ্টেম্বর ২০১৬/ফিরোজ/তারা