১১ বৈশাখ ১৪২১, বৃহস্পতিবার এপ্রিল ২৪, ২০১৪ ৬:৩৮ এএম
RSS Low Graphics Mobile English
risingbd.com
 
সর্বশেষ গাজীপুরের শফিপুরে যমুনা গ্রুপের শামীম স্পিনিং মিলের আগুন নিয়ন্ত্রণে                    দীপু মনির স্বামীকে হাইকোর্টে তলব                    ষষ্ঠ শ্রেণি থেকে অন্তত একটি বিষয়ে ভোকেশনাল ট্রেনিং দেওয়া হবে : প্রধানমন্ত্রী                    খালেদা জিয়ার আবেদন খারিজ, মামলা চলতে বাধা নেই                    পশ্চিমবঙ্গসহ ভারতের ১২ রাজ্যে ভোট বৃহস্পতিবার                    রানার বিরুদ্ধে অনুসন্ধান প্রতিবেদন শিগগিরই : দুদক সচিব                    ইংলিশ মিডিয়াম স্কুলগুলোতে সেশন ফি আদায়ে তিন মাসের নিষেধাজ্ঞা হাইকোর্টের                    আবারও সিডিএ চেয়ারম্যান আবদুচ ছালাম                    
20 Aug 2013   09:31:03 AM   Tuesday BdST
Decrease Increase Print this

গরুর মাংসের কালো ভুনা


রাইজিংবিডি.কম

ঢাকা, ২০ আগস্ট: চিটাগাংয়ের একটি বিখ্যাত রান্না। চট্টগ্রামের বাইরে থেকেও অনেকে আসেন গরুর কালো ভুনা খেতে। এমন ভোজনরসিকও আছেন, কালো ভুনা না খেয়ে চট্টগ্রাম ছাড়েন না। রাইজিংবিডির পাঠকদের জন্য জন্য আজকের রেসিপিটি পাঠিয়েছেন ‘রেডের’ ম্যানিজিং ডিরেক্টর আফরোজা পারভীন।

উপকরণ:

গরুর মাংস- এক কেজি, আদা বাটা-১ টেবিল চামচ,রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, কালো গোল মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবঙ্গ গুঁড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, জায়ফল ও জয়ত্রী মিলিয়ে গুঁড়া- ১ চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, সরিষার তেল- পরিমাণ মত (চাইলে সয়াবিনও ব্যবহার করা যায়), লবণ- স্বাদ মত,পিঁয়াজ ফালি- আধা কাপ, কাঁচা মরিচ- ইচ্ছা মত

প্রণালী:

তেল ও পিঁয়াজ ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে মাংসকে মাঝারি জ্বালে চুলায় বসিয়ে দিন। কিছুক্ষণের মাঝেই মাংস থেকে পানি বের হয়ে আসবে এবং আস্তে আস্তে পানি টানতে শুরু করবে ও মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে। চাইলে এই কাজটা প্রেশার কুকারেও করতে পারেন। মাংস শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। একটা পাত্রে তেল গরম করে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ দেবার সময় মনে রাখবেন যে গোল মরিচ আর লবঙ্গ উভয়েই কিন্তু ঝাল। পেয়াজ একটু ভেজেই মাংস দিয়ে দিন। এবং জ্বাল কমিয়ে রান্না করুন ভাজা ভাজা করে। এমন ভাবে ভাজবেন যেন মাংসের মসলা শুকিয়ে তেলের উপরে ভেশে ওঠে, কিন্তু মাংস যেন শক্ত না হয়ে যায়। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো ঘরেই মজাদার কালো ভুনা। খাবার জন্য পুরানো ঢাকা বা চট্টগ্রাম ছুটতে হবে না, ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন যখন তখন।

 

রাইজিংবিডি/ এফএস

 

 

 

 

 

 

 

 

আফরোজা পারভীন

 

Get our toolbar
 
 

রন্ধন শিল্প -এর সর্বশেষ খবর

Mahabur Alam Shohag শিফট ইন-চার্জ : Mahabur Alam Shohag
Asst. News Editor
ই-মেইল : shohagjournalist@gmail.com
মোবাইল : 01911944668
নির্বাহী সম্পাদক : খান মো: শাহনেওয়াজ
প্রিন্টার্স বিল্ডিং (লেভেল- ১২)
৫, রাজউক অ্যাভিনিউ
মতিঝিল বা/এ, ঢাকা-১০০০
ই-মেইল : info@risingbd.com
প্রকাশনা : স্কাইরুট মিডিয়া লিমিটেড
বিজ্ঞাপন   |   যোগাযোগ


অনুসন্ধান : +8801678028136, +8801678028001
সকল স্বত্ব risingbd.com কর্তৃক সংরক্ষিত