খাসির আস্ত রোস্ট

ধাপ-১
আস্ত খাসির রান ১টি
পেঁপে বাটা ১/৪ কাপ
দই আধা কাপ
আদা-রসুন-কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
লবণ পরিমাণ মতো
সব উপাদান একসঙ্গে মাখিয়ে মেরিনেট করে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন।

ধাপ-২
ঘি ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
হলুদ ১ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ
মালাই ১ টিন
কাঁচা মরিচ ৬/৭ টা
কেওড়া জল ১ চা-চামচ
লবণ পরিমাণ মতো

ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজুন। লালচে হলে তাতে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে দুইবার ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর পরে খাসির রান দিন। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। সেদ্ধ হলে কেওড়া জল ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। সবশেষে মালাই দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

রাইজিংবিডি/ঢাকা/৯ সেপ্টেম্বর ২০১৬/ফিরোজ/তারা