সয়াডাল স্যুপ
ফজলে আজিম : সয়াডাল উচ্চপুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার। আমিষের পরিমাণ অন্যান্য ডালের চেয়ে ২ গুণ বেশি। প্রতি ১০০ গ্রাম সয়াবিনে রয়েছে ৪৩২ কিলো ক্যালরি। শর্করা ২০-২৫ গ্রাম, আমিষ ৪০-৪৫ গ্রাম। ক্যালসিয়াম ও লৌহ রয়েছে যথাক্রমে ২০৮ ও ১১.৫ মিলিগ্রাম। খুব সহজেই সয়াডাল থেকে তৈরি করা যায় সয়া স্যুপ। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন সয়াডালের স্যুপ।
উপকরণ (৫ জনের জন্য)
সয়াবিন ডাল ১০০ গ্রাম, পানি সোয়া এক লিটার, তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন ৫ গ্রাম, পেয়াজ ১০ গ্রাম, জিরা ২ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৫ গ্রাম, হলুদ ও লবন পরিমাণ মতো।
রান্না পদ্ধতি
১. সয়াবিন ডাল চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। (শীতের সময় উষ্ণ গরম পানিতে)
২. ভিজানো সয়াবিন ডাল ভালো পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
৩. পানি ও পরিমাণ মতো ঝাল ও লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
৪. শিল পাটা দিয়ে মিহি করে বেটে সোয়া এক লিটার পানিতে মিশিয়ে পরিমান মতো লবণ হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৫. ঘন হয়ে এলে তেল, পিয়াজ, রসুন, জিরা ও পাঁচপোড়ন দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
* স্বাদ বাড়ানোর জন্য পছন্দ মতো মসলা দিতে পারেন।
রাইজিংবিডি/ঢাকা/২৯ অক্টোবর ২০১৭/ফিরোজ
রাইজিংবিডি.কম
আরো পড়ুন
