অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে রান্না করা যায় দই মাটন। প্রোটিনে ভরপুর এই পদ মাত্র তিন ধাপে রান্না করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ খাসির মাংস: ১ কেজি টক দই: আধা কাপ আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা: ১ চা–চামচ লাল মরিচগুঁড়া: ৩ চা–চামচ হলুদগুঁড়া: সিকি চা–চামচ ধনেগুঁড়া: ২ চা–চামচ গরমমসলাগুঁড়া: ১ চা–চামচ কাজুবাটা: ১ টেবিল চামচ বেরেস্তা: আধা কাপ সাদা গোলমরিচগুঁড়া: আধা চা–চামচ তেল বা ঘি: আধা কাপ চিনি: সিকি চা–চামচ লবণ: স্বাদমতো।
প্রথম ধাপ:একটি বাটিতে টক দই নিয়ে তার মধ্যে সব মসলা ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল গরম করে মসলার মিশ্রণটি ঢেলে কিছুক্ষণ কষান। এ পর্যায়ে মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন।
দ্বিতীয় ধাপ: মাংস আধা সেদ্ধ হয়ে এলে বেরেস্তা দিয়ে উচ্চ তাপে খুব ভালো করে কষিয়ে নিন। ২ থেকে ৩ কাপ গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।
তৃতীয় ধাপ: এবার সামান্য চিনি দিন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে পোলাও বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।