শীতের সকালে খেজুরের গুড়ের দুধ চিতই খাওয়া বাঙালির ঐতিহ্য। অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে বানানো যায় এই পদ। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ আতপ চালের গুঁড়া: ৩ কাপ লবণ: সামান্য কুসুম গরম পানি: পরিমাণমতো গুড়ের শিরার জন্য: ১ লিটার দুধ খেজুরের গুড়: ১ কাপ ।
প্রথম ধাপ চালের গুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে একটি গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন— গোলা যেন পাতলা বা বেশি ঘন না হয়।
দ্বিতীয় ধাপ মাটির ছাঁচের খোলা অথবা লোহার কড়াই চুলায় দিন। তাতে সামান্য তেল ও লবণ মাখিয়ে গরম করে মুছে নিন।
তৃতীয় ধাপ বড় চামচের ১ চামচ করে গোলা প্রতিটি ছাঁচে ভরে ঢেকে দিন। তিন-চার মিনিট পর ঢাকনা খুলে পিঠা তুলে নিতে হবে।
শেষ ধাপ গুড় ও দুধ দিয়ে জ্বাল দিয়ে শিরা তৈরি করে তাতে পিঠা দিয়ে দিন। এরপর পাত্রের মুখ ভালো করে ঢেকে রাখুন। এভাবে এক রাত ভিজিয়ে রেখে সকালে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন দুধ চিতই।