নারকেল দুধে গরুর মাংসের দো-পেঁয়াজা

উপকরণ

 

গরুর মাংস দেড় কেজি
সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
এলাচ ৬টি
দারুচিনি ৪ টুকরো
আস্ত গোল মরিচ ৮টি
আদা-রসুন-পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ
হলুদ বাটা দেড় চা-চামচ
মরিচ বাটা ৩ চা-চামচ
চিনি ১ চা-চামচ
লবণ দেড় চা-চামচ
নারকেল দুধ দেড় কাপ
বেরেস্তা ১ কাপ
তেঁতুল ও চিনি গোলানো ২ চা-চামচ
এলাচি লেবু গোল গোল করে কাটা ১টা
জিরা ভাজা ১ চা-চামচ

 

প্রণালি
প্রথমে চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে এলাচ, দারুচিনি, আস্ত গোলমরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, জিরা গুঁড়া, হলুদ বাটা, মরিচ বাটা, চিনি ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে গরুর মাংস, টক দই ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। এবার ঢাকনা তুলে নারকেল দুধ, বেরেস্তা, তেঁতুল পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে আরো ১৫ মিনিট রান্না করুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা তুলে বেরেস্তা, জিরা গুঁড়া ও লেবু দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাখামাখা হলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে নারকেল দুধে গরুর মাংসের দো-পেঁয়াজা। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

রাইজিংবিডি/ঢাকা/৭ সেপ্টেম্বর ২০১৬/শান্ত/মারুফ