শীতের সকালে পাতে পড়ুক ‘পোড়া বেগুনের ভর্তা’

শীতের সকালে গরম ভাতের সঙ্গে পোড়া বেগুনের ভর্তা খেতে বেশ মজা লাগে। এটি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে একটি।  তাছাড়া সহজেই তৈরি করা যায় এই পদ। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ

বেগুন: ২টি

পেঁয়াজ কুচি: বড় ১টি

কাঁচামরিচ টালা: ৪-৫ টি

ধনেপাতা কুচি: ২টেবিল চামচ

লবণ: পরিমাণমতো

সরিষার তেল: পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ
শুরুতে  বেগুন ধুয়ে ভালোভাবে মুছে নিন। এবার ছুরি বা কাটা চামচের আগা দিয়ে বেগুনের গেয়ে দাগ কেটে নিন। 

দ্বিতীয় ধাপ
চুলা জ্বালিয়ে আগুনে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বেগুন পুড়ে নিন। পোড়া বেগুন খোসা ছাড়িয়ে চটকে একটি পাত্রে রাখুন।

তৃতীয় ধাপ
এবার কাচাঁমরিচ টেলে নিন। এবার একটি পাত্রে টালা কাঁচামরিচ আর বাকি উপকরণ ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর ধনেপাতা কুচি ও বেগুন দিয়ে আবার মাখুন। সবশেষে সরিষার তেল দিয়ে আবার একটু মাখাতে হবে। ব্যস, হয়ে গেল পোড়া বেগুনের ভর্তা।