রেসিপি: গোলাব জাম

লাইফস্টাইল ডেস্ক : মিষ্টি সকলেরই পছন্দ। নানা রকমের মিষ্টির মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় হচ্ছে, গোলাব জাম। এই মিষ্টি বাসায় বানাতে পারেন সহজেই। গোলাব জাম বাসায় বানালে একদিকে যেমন খাঁটি হওয়ার নিশ্চয়তা থাকে অন্যদিকে খেতেও অত্যন্ত মজাদার হয়। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন গোলাব জাম।

 

উপকরণ
* পানি- দেড় কাপ
* চিনি- দেড় কাপ
* এলাচ দানা ২/৩টি
* ক্রিম- আধা কাপ,
* গুঁড়া দুধ- ১ কাপ,
* ময়দা ২ চা-চামচ
*ঘি- দেড় কাপ ও ১ টেবিল চামচ।
* বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ

 

প্রণালি
১. প্রথমে সিরা তৈরির জন্য একটি পাত্রে চিনি, পানি, এলাচ দানা মিশিয়ে চুলায় দিয়ে নাড়তে থাকুন। সিরা একটু ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একপাশে রেখে দিন।

 

২. গুঁড়া দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার মিশিয়ে ক্রিম দিয়ে ছেনে খামির তৈরি করুন। ১ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে আরেকটু মসৃণ করে ছেনে নিন। মিষ্টির খামিরটি খুব বেশি শক্ত ও হবে না আবার একেবারে নরমও করা যাবে না। বেশ কোমল আর সামান্য আঠালো হবে। খামির ১০-১২টি ভাগ করুন। এবার হাতের তালুতে নিয়ে গোল করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মিষ্টির শেপ তৈরি করুন।

 

৩. কড়াইয়ে ঘি অল্প আঁচে গলিয়ে গরম করুন। এবার মাঝারি আঁচে মিষ্টিগুলো ঘিয়ে ঢেলে লালচে রং করে ভেজে নিন। সঙ্গে সঙ্গে শিরায় ছেড়ে দিন। ৩-৪ মিনিট মিষ্টিসহ শিরা জ্বাল দিন। এবার নামিয়ে গরম গরম অথবা ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

 

তথ্যসূত্র: ইন্টারনেট

 

 

 

রাইজিংবিডি/ঢাকা/২৯ নভেম্বর ২০১৫/ফিরোজ