সুগন্ধি ভাপা পিঠা

শীতের পিঠা হিসাবে ভাপা পিঠা খুব সমাদৃত। এই পিঠা আরও বেশি সুস্বাদু করার জন্য রন্ধনশিল্পীরা চালের গুঁড়ার সঙ্গে পানির পরিবর্তে সামান্য তরল দুধ মেখে নেওয়ার পরামর্শ দেন। আর যদি পিঠার ঘ্রাণ বাড়াতে চান তাহলে আতপ চালের গুঁড়ার সঙ্গে পোলাও চালের গুঁড়া মিশিয়ে নিতে পারেন। ভাপা পিঠার রেসিপি জেনে নিন।

উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া: দেড় কাপ
পোলাও চালের গুঁড়া: আধা কাপ
খেজুর গুড়: ১ কাপ 
নারিকেল কোরা: ১ কাপ
লবণ: স্বাদমতো
আরও লাগবে পিঠা বানানোর বাটি, একটি পাতিল এবং একটি ছিদ্রযুক্ত ঢাকনি।

প্রথম ধাপ: আতপ চালের গুঁড়া এবং পোলাও চালের গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে লবণ ও পরিমাণমতো দুধ দিয়ে মেখে নিন। তারপরে ভেজা গুঁড়া চেলে নিন। যাতে দলা না বাঁধে।

দ্বিতীয় ধাপ: এ পর্যায়ে একটি হাঁড়িতে পানি দিয়ে চুলায় বসান। এবং হাঁড়ির মুখে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা বসিয়ে দিন। পানিতে ভাপ ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ছোট বাটিতে মাখানো চালের গুঁড়া নিয়ে তার মাঝখানে পরিমাণমতো গুড় দিয়ে দিন। তারপর অল্প চালের গুঁড়া আবারও বাটিতে ছড়িয়ে কাপড় দিয়ে বাটির মুখ ঢেকে নিন। এ পর্যায়ে বাটিটি উপুর করে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনাটির ওপর রাখুন এবং বাটিটি সরিয়ে নিন। কাপড় দিয়ে পিঠা ঢেকে দিন। এরপর বড় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২ থেকে ৩ মিনিট জ্বাল দিন। কাপড়সহ পিঠা তুলে পাত্রে নিয়ে নিন। কাপড়টি পিঠা থেকে আলাদা করে ফেলুন। তারপর পিঠাতে নারিকেলের গুঁড়া ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।