বছরের শেষে বারবিকিউ পার্টি

মুমতাহিনা হক : পুরনো বছরের বিদায় আর নতুন বছরের আগমনে পার্টি হবে না তা কি হয়! পরিবার ও বন্ধুদের নিয়ে আয়োজন করে ফেলুন পার্টি। যে পার্টির ভেন্যু হবে ঘরের ছাদ বা উঠান, খাবারে থাকবে বারবিকিউ। জেনে নিন ঘরোয়া পরিবেশে যেভাবে থার্টি ফাস্টের বারবিকিউ আয়োজন করবেন।

 

উপকরণ: ৮-১০ জনের জন্য
∙ গরু অথবা খাসির মাংস ১ কেজি/মুরগী ২-৩ কেজি।
∙ বারবিকিউ মশলা ১ টেবিল চামচ (মাংসের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে)
∙ কাচামরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ (মাংসের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে)
∙ কুটানো শুকনো মরিচ ১ টেবিল চামচ (মাংসের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে)
∙ পেপে বাটা ১ টেবিল চামচ (মাংসের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে)
∙ পেয়াজ বেরেস্তা ৩ কাপ (মাংসের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে)
∙ লবণ স্বাদমতো
∙ দই ২ কাপ (মাংসের পরিমাণের ওপর নির্ভর করে)
∙ তেল ২ কাপ

 

বারবিকিউ মশলা পাউডার:
∙ জিরা (হাল্কা রোষ্ট করা) ৪ টেবিল চামচ
∙ গোল মরিচ ২ টেবিল চামচ
∙ বড় এলাচি ২ টেবিল চামচ
∙ মৌরি ২ টেবিল চামচ
∙ শুকনো আদা ২ টেবিল চামচ
∙ ছোট এলাচি ১ টেবিল চামচ
∙ লবঙ্গ ১ টেবিল চামচ
∙ দারুচিনি ১ টেবিল চামচ
∙ জয়ত্রী ১ টেবিল চামচ
∙ জায়ফল ৪টা

 

কয়লার চুলার জন্য:
∙ কয়লা ৫০০-৭০০ গ্রাম
∙ কেরোসিন তেল
∙ গ্রিল প্রয়োজন মতো
∙ গ্রিলের ব্যবহারের চামচ
∙ হাত পাখা/ স্ট্যান্ডফ্যান ১ টা

 

মশলাগুলো ব্লেন্ডারে নিয়ে একেবারে গুঁড়ো করে নিন। তারপর এই মশলা এবং ওপরের সবগুলো উপাদান ব্যবহার করতে হবে মাংস মাখানোর জন্যে। তার আগে মাংস ভালমতো ধুয়ে নিন। মাংস মাখানো হয়ে গেলে সেটা ৫-৬ ঘণ্টার জন্যে রেখে দিতে হবে, যেন মাংস মশলাটাকে ভালোমতো শোষণ করে ফেলে। অবশ্যই পাত্রে ঢাকনা দিতে ভুলবেন না।

 

৫-৬ ঘণ্টা পর গ্রিল পাত্রে কয়লা দিয়ে তাতে কেরসিন তেল দ্বারা আগুনের তাপ তৈরি করুন। প্রস্তুত প্রণালির এই অংশে সাবধানতা অবলম্বন করবেন। তাপ যথেষ্ট পরিমানে গেলে আস্তে ধীরে মশলায় মাখানো মাংসগুলো গ্রিলের চামচ দিয়ে গ্রিলের ওপর রাখবেন। মাংসের কোনো অংশ যেন গ্রিলের তাপ হতে বাইরে না থাকে। বারবার পাল্টাবেন না অথবা চাপ দিবেন না।

 

মাংস ঝলসানোর ১০-১২ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয় যাবে আপনার বারবিকিউ। আনুষাঙ্গিক হিসেবে রাখতে পারেন কোক ও স্প্রাইট একসঙ্গে মেশানো কোকটেল।

 

সাবধানতা:
১. বেশি বাতাসে কয়লা জ্বলে না, তাই পর্যাপ্ত বাতাস দিন।
২. রান্না শেষ হলে কয়লা পানি দিয়ে নিভিয়ে দিন।
৩. দাহ্য পদার্থ আগুন থেকে দূরে রাখুন।

 

 

 

রাইজিংবিডি/ঢাকা/৩১ ডিসেম্বর ২০১৪/ফিরোজ/মারুফ