বড়দিনে ঘরেই রান্না করুন ‘রোস্ট ডাক’

শীতকালে হাঁসের মাংসের চাহিদা এমনিতেই বেশি থাকে। শীত আর বড়দিনের আমেজ জমিয়ে তুলতে বাসায় রান্না করতে পারেন ‘রোস্ট ডাক’। জেনে নিন রেসিপি। 

উপকরণ
চামড়াসহ আস্ত হাঁস: ১টি
কমলালেবুর খোসা ব্লেন্ড করা: ২ চা-চামচ
কমলালেবুর রস: আধা কাপ
করান্ট জেলি: সিকি কাপ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
হোয়াইট পেপার এবং ব্ল্যাক পেপার: ২ চিমটি
লবণ: পরিমাণমতো
ঠান্ডা পানি: ১ টেবিল চামচ ও কর্নস্টার্চ দেড় চা-চামচ।

প্রথম ধাপ

একটি কমলালেবু খোসা ছাড়িয়ে কোয়া আলাদা করে রাখুন।এবার ইলেকট্রিক ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করে নিন। হাঁসটি ভালো করে ধুয়ে নিন। এ পর্যায়ে একটা কাটা চামচ দিয়ে পুরো হাঁসটি পিল করে নিন।

দ্বিতীয় ধাপ

ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি হিটে হাঁসটি আড়াই ঘণ্টা ধরে রোস্ট করে নিন। শেষ দিকে হাঁসের ওপর আলগাভাবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রাখুন। এতে হাঁসটি বেশি রোস্ট হবে না। 

তৃতীয় ধাপ

এবার একটি প্যানে কমলালেবুর খোসা, কমলালেবুর রস, জেলি এবং লবণ একসঙ্গে মেশান। তারপর পানি ও কর্নস্টার্চ দিয়ে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।

শেষ ধাপ

গ্যাসের চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যেন তা নীচে লেগে না যায়। মিশ্রণটি যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। এই সস কিছুটা রোস্টের গায়ে ব্রাশ করুন, বাকিটা রোস্টের সঙ্গে প্লেটে সার্ভ করুন।