প্রেসার কুকারে শালগম দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি

শীতের সবজি শালগম দিয়ে রান্না করতে পারেন ঝাল ঝাল গরুর মাংস। এক কেজি গরুর মাংসে চারটি শালগম দিতে পারেন। এজন্য শালগমগুলো বড় বড় কিউব করে কেটে নিন। তারপর ধুয়ে ভাঁপিয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। 

প্রথম ধাপ: একটি প্রেসার কুকারে আধা কাপ সয়াবিন তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে আস্ত গরম মশলা দিয়ে দিন দুইটি করে। একটি বড় আকারের পেঁয়াজ কুঁচি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মশলা নেড়েচেড়ে নিন। এরপর আগে থেকে কেটে ধুয়ে রাখা এক কেজি গরুর মাংস প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন। এ পর্যায়ে দুই টেবিল চামচ করে আদা, রসুন, বাদাম আর সরিষা বাটা দিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে দুই টেবিল চামচ গরম মশলার গুঁড়া মেশান। এরপর দুই টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, আধা টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া দিন। আবার নেড়েচেড়ে নিন। এ পর্যায়ে সামান্য পানি দিয়ে দিন। তারপর একটি বড় আকারের টমেটো কেটে কুচি করে দিয়ে দিন। 

দ্বিতীয় ধাপ: প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। চারটি শিস পড়ার পর ঢাকনা খুলে পুরো মাংস আরেকটি পাত্রে নিয়ে নিন। পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন। চুলা মাঝারি আঁচে রেখে সেদ্ধ করে রাখা শালগম দিয়ে দিন। এরপর স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা মরিচ ফালি আর ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে দিন।